ベーグルと黒糖

　晴れから雨の与論島

　昨夜仕込んだベーグル

　前種で仕込んだので

　今朝焼きました

　朝起きて　ギリギリセーフ

　ピカピカしていないけど

　ぷっくり焼き上がり

　どうにかこうにか　セーフな出来

　外で写真撮ったのに　暗い

　黒蜜ベーグル　

　キビ＆パッションのミックス酵母使用

　これにね　また挟んだよ

　クリチ＆ビタンガジャム

　ハマりっぱなしだな・・・

　むっちりベーグルにぴったり

　残り少ないクリチもう少し楽しませてもらうよ









　今日も炊きました～

　左の写真より　右の写真の方が

　鍋の縁に　黒糖固まってきてるのわかるかな？

　最後の工程の冷ましながら　混ぜている所です

　今回も柔らかめ

　〆があまいらしい　チキンハートだな

　焦げるのが心配で　つい早めに仕上げちゃうんだよね　イカンイカン








　

　ブリックス計でしぼり汁を計ってみると

　糖分２０％

　前回より１０％ＵＰしている～

　pHを計る　試験紙

　石灰を入れてから　試験紙で計る

　6.2~6.4が良いよって教えていただいたので

　調整しながらやっていますが　微妙な数値なので

　難しいのだぁ～

　数値化すると　楽だわ（笑）

　固まるか心配はいらなくなった