2012年01月31日
過発酵
曇りの与論島風が冷たかった
今日も雑草の海にダイブ中
昨夜は「レレ」と遊んでいたの
こんな足が可愛くて写真撮ったり
腹をナデナデ
「レレ」の大好きな所です
そんな「レレ」との遊びで 時間オーバーなパン
ルビーで焼きましたカリッと美味しい
中はふわっとね
だけど 過発酵
過発酵のどツボにはまっています
いや～ 参った
ちょっと何かほかの事している間に
お家用だからいいけどさぁ～
山食もこの通りあ～ヤバイヤバイ
このままではイカン
二次発酵難しい
目が粗くないですか？何処かで修正しなくては
ずーと張っているわけにもいかないしね
早く発酵するときと 時間がかかる時が
酵母は同じなのに・・・ 温度か？
ここで 気を取り直して 動画でキビ酵母の発酵状態を撮りました ではどうぞ
マニアック過ぎたかな？
携帯の方はこちら
もう一つ パッション酵母も撮ったんだぁ～ こちらもどうぞ
携帯の方はこちら
こんなシュワシュワに喜びを感じている日々(笑)
換気扇の音がうるさいですけど・・・
たまには海も見に行った
台風で折れたポールは
只今修理中の様でした（業務連絡）
どんよりしている日の海は綺麗じゃないなぁ～
ドラゴンフルーツ（赤）（白）各１ｋｇ
ドラゴンフルーツ（赤）（白）各２ｋｇ
ドラゴンフルーツ（赤）（白）各３ｋｇ
ご注文はドラゴン屋.comで承ります
オーナーメールから問い合わせもＯＫです
Posted by おきゃん at 22:32│Comments(3)
│手作り
この記事へのコメント
おきゃんさんこんばんは～。
ホイロ過発酵になるほど、あったかいんですかぁ・・？
こちらは明日明後日と雪マークが出ています・・・。
寒いよ～。
仕込んだパン生地も無事に明日焼きあげることができるかしら・・・・？
過発酵対策には、少し酵母の量を減らしてみては・・・・？いかがかしら・・？
でも自家製酵母って本当によめないですよね～。
同じ酵母、同じ用につくって、同じように保存してるつもりなのに・・・。
やっぱり生き物だわ。
そうそう、パッションフルーツ酵母出来上がっていました～。
明日アップしますね、
おきゃんさんの動画参考になりましたよ。
きび酵母には今から餌を与えます～。
ホイロ過発酵になるほど、あったかいんですかぁ・・？
こちらは明日明後日と雪マークが出ています・・・。
寒いよ～。
仕込んだパン生地も無事に明日焼きあげることができるかしら・・・・？
過発酵対策には、少し酵母の量を減らしてみては・・・・？いかがかしら・・？
でも自家製酵母って本当によめないですよね～。
同じ酵母、同じ用につくって、同じように保存してるつもりなのに・・・。
やっぱり生き物だわ。
そうそう、パッションフルーツ酵母出来上がっていました～。
明日アップしますね、
おきゃんさんの動画参考になりましたよ。
きび酵母には今から餌を与えます～。
Posted by naonao at 2012年01月31日 23:18
おきゃん特派員へ
現場レポありがとうございました
あそこは台風時もろに波を受ける場所だからさらに基礎コンでポール上部まで囲まないともたないような気が・・・。
完成時の写真お願いしま～す(^^)V
現場レポありがとうございました
あそこは台風時もろに波を受ける場所だからさらに基礎コンでポール上部まで囲まないともたないような気が・・・。
完成時の写真お願いしま～す(^^)V
Posted by ぼん2号 at 2012年01月31日 23:36
＞naonaoさん
ありがとう～ そうだね 酵母の量を減らしています
一次発酵は ゆっくりなんだけど
二次発酵は早いです(-_-;)
寒いから酵母の量 増やしていたんです(-"-)
＞ぼん２号さん
了解です！
私もそう思うよ もっとコンクリート高くしないといけないよね～
今回はどうするのかね？
ありがとう～ そうだね 酵母の量を減らしています
一次発酵は ゆっくりなんだけど
二次発酵は早いです(-_-;)
寒いから酵母の量 増やしていたんです(-"-)
＞ぼん２号さん
了解です！
私もそう思うよ もっとコンクリート高くしないといけないよね～
今回はどうするのかね？
Posted by おきゃん
at 2012年02月01日 21:16
at 2012年02月01日 21:16
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